#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 육원전은 다진 소고기와 두부를 동그랗게 빚은 후, 달걀물을 입혀 구워낸 요리입니다. 제출하는 육원전 6개의 크기가 요구사항에 맞아야 하고, 옆면까지 잘 익을 수 있도록 완성하는 게 중요하답니다~ 열네 번째 강의✏ 육원전 만들기 1. 키친타월 위에 소고기(핏물 제거)와 두부(수분 제거) 올려두기 2. 마늘, 파 잘게 다지기 3. 두부는 곱게 으깨고, 소고기도 잘게 다지기 4. 고기와 두부의 비율이 3:1 되도록 반죽 만들기 5. 반죽 양념하기 2번에서 다진 마늘과 파 1/2t, 설탕 1/2t, 소금 1/3t, 참기름 1t, 후춧가루 한 꼬집, 깨소금 한 꼬집 6. 육원전 모양 만들기 - 고기 반죽을 6등분한 뒤, 둥근 모양을 만들고 납작하게 누르기 7. 고기 반죽에 밀가루와 달걀물 입히기 8. 기름을 두른 팬에 고기 반죽을 올리고 약불로 골고루 익히기 9. 완성 접시에 2단으로 쌓아 제출하기