#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 이번 강의는 남녀노소 모두 좋아하는 반찬 중 하나인 두부조림 과제입니다! 두부는 수분을 제거해 겉면을 노릇하게 익히고, 단짠 양념이 촉촉하게 밸 수 있게 조려줘야 하는데요! 시험 시간을 절약할 수 있는 두부조림 조리 순서도 알려드릴 테니~ 두부조림의 정석! 보시고 따라 해보세요~~ 다섯 번째 강의✏ 두부조림 만들기 1. 수분을 제거한 두부를 일정한 크기로 자르기 2. 양념장에 들어갈 마늘과 대파 다지기 3. 고명으로 쓸 대파는 채 썰고, 실고추는 대파와 비슷한 길이로 손으로 뜯어 준비하기 4. 시험 시간 절약을 위해 두부 지지기와 양념장 만들기 동시 진행 4-1. 식용유를 두른 프라이팬에 두부 지지기 4-2. 양념장 만들기 3번에서 다진 파 1t과 마늘 1t, 간장 1T, 흰설탕 1t, 후춧가루 한 꼬집, 참기름 1t, 깨소금 한 꼬집, 물 반 컵 5. 잘 구워진 두부와 양념장을 냄비에 넣고 조리기 6. 두부 위에 고명(대파, 실고추)을 올리고, 냄비 뚜껑을 덮어 잔열로 익히기