김대석 셰프의 31년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 등갈비찜(조림) 레시피를 공개하겠습니다. -핏물빼기- 찬물 700mL에 설탕 2스푼 사용 20분 핏물빼기 -초벌 삶기(15분)- 1. 돼지등갈비 1kg 2. 콜라 350mL 3. 소주 1컵(160mL) 4. 통후추 20알 5. 생강 한톨(편썰기) -일반 양념- *종이컵 160mL 기준* 1. 진간장 1/3컵 2. 물 2/3컵(100mL) 3. 굴소스 1스푼 4. 유자청 2스푼 5. 콜라 150mL 6. 미림 3스푼 7. 다진마늘 1스푼 -특제양념- point! 1. 감자전분 1스푼 2. 물 3스푼 3. 케찹 1스푼 4. 조청물엿 1스푼 5. 캬라멜 1/4스푼 -나머지 재료- 대파 1대, 청양고추 1개, 후추 2꼬집 #김대석셰프 #등갈비찜