# NCS 과자류제품 능력단위시연 -  생산작업준비, 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가 # 시연제품 : 초코 롤 케이크 # 시연내용 : 1. 생산작업준비에 필요한 도구 및 재료를 갖춘다. 2. 공립법(더운 믹싱법) 으로 반죽을 제조할 수 있다. 3. 완성된 반죽을 전량 평철판에 패닝 할 수 있다. 4. '오버 베이킹'하지 않고 굽기를 할 수 있다. 5. 가나슈 충전물를 제조한 후 되기를 적절한 상태로 조절할 수 있다. 6. 굽기 완제품의 부피,  대칭,  착색  등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다. 7. 가나슈 충전물을 바르고 초코 롤 케이크를 말기'Rolling' 할 수 있다. 8. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다. #제과제빵 #제과기능사실기 #제빵기능사실기 #완전합격제과제빵김창석 #완전합격제과제빵 #제과제빵김창석 #완전합격김창석 #NCS제과제빵