이 번 레시피는 과일생크림 케이크 입니다. #과일케이크#생크림케이크#마스카포네치즈#Fruitscake#whippedcream#mascarponecheese 이 케이크는 늘 만들고 싶었는데요, 망고가 있는 계절엔 딸기가 없고 딸기가 나오면 망고가 없거나 그렇더라구요.. 하지만 이번에 집앞 마트에 망고가 뙇!! 약간 덜익은 망고라 집에 모셔와서 숙성 시킨 후 만들었어요. 흐흣 ! 마스카포네 치즈와 생크림에 설탕 대신 화이트 초콜릿(깔리바우트)을 넣었어요. 그래서 맛이 그윽하다고 할까요... 은은한 단맛의 크림이 과일과 조화를 이루었답니다. 이 번에 사용한 무스틀을 특별 제작 하였어요. 보통은 스테인리스 무스링을 사용하지만 저는 투명 아크릴 파이프를 사용했어요. 만드는 동안 옆면에 과일이 잘 붙었는지 크림이 잘 들어갔는지 훤히 볼수 있어서 편리할 것 같아서 주문을 했답니다. 인터넷 아크릴 쇼핑몰에서 직경160mm,두께 3T,길이 10cm 인 아크릴 파이프를 구매한 후 7cm 높이로 잘라달라고 주문을 했어요. 가격은 7700원에 배송료 포함 대략 1만원 입니다. 보통 무스링보다 많이 비싸지만 만족도는 높아서 앞으로 계속 사용해 보려고 합니다. 얼려야 하는 무스케이크도 괜찮을지 한번 해보고 알려드릴게요. 아크릴 무스링 관심 있으시면 링크는 여기 입니다. 그런데 제가 구입한 파이프는 사이트 설명에는 외경 160mm(⌀) 내경 154mm(⌀) 라고 되어있는데, 실제 받아보니 내경이 160mm 이었어요. 한편, 외경 150mm 내경 144mm 짜리는 동일했어요. 이 부분은 추후 문의를 좀 해보려고 합니다. 아참, 영상이 좀 길어서 케이크를 틀에서 분리하는 장면을 넣지 못했어요 깜빡잊기도 했고요. 아시겠지만, 일만 무스케이크 분리하는 방법과 같습니다. 저는 케이크 지름보다 작은 팬을 엎어놓고 그위에 올린 후 옆면의 랲만 아래로 벗깁니다. 그리고 무스링을 아래로 내려서 분리 합니다. 사실 이케이크는 무스띠를 안에 둘렀기 때문에 아크릴 링이 랲만 벗기면 바로 아래로 떨어지더군요. 아주 쉽게 분리돼요. ^^ 재료 ♥︎제누아즈 박력분 90 계란 150g(3개분) 설탕 100g 우유 26 코코넛밀크 30 바닐라액 4g ♥︎필링용 크림 젤라틴 6g + 찬물 30g 화이트초콜릿 85g + 뜨거운 생크림 85g 마스카포네 100g 생크림 180g ♥︎샌딩, 토핑용 과일 망고, 키위, 딸기등 필요량 만큼 ♥︎ 토핑 생크림 생크림 85g 설탕 7g ♥︎설탕 시럽 물 60g 설탕 15g 배경음악 Ikson - A Familiar Face Ikson - Walk Music by Ikson Soundcloud : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Usually, I use a stainless steel mousse ring to make this type of cake. But this time, I used a specially made acrylic mousse ring. I can notice that if the fruits stick to the side of the ring during the making. It was very convenient to see if my work went well. I got the acrylic pipe from Internet Acrylic shopping mall This pipe is 160mm in diameter, a thickness of 3mm and a length of 10cm and I ordered to cut it off to 7cm tall. If you are interested in acrylic mousse ring, click here.   Oh, the video was a bit long, so I couldn't put a scene to remove the cake from the tube. As you can see, it's the same way to remove ordinary mousse cake from the mousse ring. I put the cake on top of a pan that is smaller than the cake, and then peel off the only side wrapping. Then pull down the mousse ring and remove it. In fact, since the ring has a mousse cake film inside, it slips straight down itself. Ingredients ♥ ︎Genoise 90g Cake flour 150g Egg (about 3 large eggs) 100g Sugar 26g Milk 30g Coconut Milk 4g Vanilla extract ♥ ︎Filling Cream 6g powdered gelatine + 30g cold water ( or 6g leaf gelatine should be bloomed in cold water) 85g White Chocolate + 85g Hot heavy cream 100g Mascarpone cheese 180g heavy cream ♥Fruits for ︎sanding or topping Mangos, kiwis, strawberries ♥ ︎Topping cream 85g heavy cream 7g sugar ♥ ︎Sugar Syrup 60g water 15g sugar Background music Ikson-A Familiar Face Ikson-Walk Music by Ikson Soundcloud: