▼ 오늘 만든 '초코 가나슈 마카롱' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 초코맛 꼬끄 사이에 다크 초코 가나슈를 넣어 초코 가나슈 마카롱을 만들어 보았어요. 프렌치 머랭을 만들 때 차가운 흰자를 사용하여 좀 더 쫀쫀한 식감으로 꼬끄를 완성시켰답니다. 진한 가나슈와 쫀득한 꼬끄가 어우러진 맛있는 초코 가나슈 마카롱, 영상을 따라 만들어보세요. 👩🏻‍🍳 만드는 방법 1. 분량의 차가운 흰자를 휘핑하며 설탕을 3번에 나누어 넣으며 머랭을 만들어 주세요. 2. 머랭이 쫀쫀하게 완성되면, 아몬드 가루, 분당, 코코아 파우더를 넣고 체 쳐주세요. 3. 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤, 마카로나쥬를 진행하여 마카롱 반죽을 완성해 주세요. 4. 완성한 마카롱 반죽을 로 찍어 놓은 원형 크기에 맞춰 짜준 뒤, 평평하게 다듬고 큰 기포를 제거해 주세요. 5. 팬닝이 완료되면, 잠시 실온에 두어 겉면을 말려주세요. (30분 정도) 6. 겉면이 마르면, 예열한 오븐에 넣고 구워주세요. (140℃ / 14-15분) 7. 구워진 마카롱 꼬끄는 테프론지에서 제거하여 식힌 후, 짝을 맞춰 준비해 주세요. 8. 따뜻하게 데운 생크림에 물엿을 넣고 섞은 뒤, 다크 초코 커버춰에 붓고 녹이며 섞어주세요. 9. 초코가 다 녹으면 버터를 넣고 매끈한 가나슈가 완성되도록 섞은 뒤, 되직한 농도가 될 때까지 실온에 잠시 두세요. 10. 가나슈의 농도가 살짝 되직해져 샌드하기 좋은 상태가 되면, 꼬끄 사이에 짜주세요. 11. 완성한 마카롱은 밀폐 통에 넣고 냉장에 넣어 단단히 굳힌 후 맛있게 드세요. 🔸 보관 완성한 마카롱은 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 4-5일 이내로 드셔주세요. 장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 정도) 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 코코아 파우더 : 발로나 코코아 파우더 초콜릿 : 바인리히 다크커버춰초콜릿 200g 생크림 : 매일우유 생크림 원형 틀 : 지름 아몬드 가루 : 웰넛 아몬드 가루 100% 분당 : 꼬미다 분당 1kg 버터 : 프레지덩 무염 버터 깍지 : 809번 깍지(가나슈), 804번 깍지 (마카롱) 🧡 재료 (10개 분량) 🔸 꼬끄 60g 계란흰자 60g 설탕 76g 아몬드 가루 76g 분당 7g 코코아 파우더 🔸 가나슈 90g 생크림 100g 다크 초코 커버춰 10g 무염 버터 7g 물엿 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. **레시피 사용시 출처를 꼭! 함께 기입해주세요. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: ☆인스타: ☆블로그: